Jak zrobić kawę w Aeropressie?
Receptury:
1. Przygotowujemy Aeropress w pozycji klasycznej oraz:
➡️ 17 g kawy;
➡️ 230 ml wody;
➡️ czas: 2 minuty i 15 sekund – w tym 30 sekund na przeciskanie i 30 sekund na preinfuzje;
➡️ filtr: papier lub metal standard.
Zaczynamy od ustawienia Aeropressu w pozycji klasycznej – czyli z filtrem umieszczonym w sitku na kubku. Następnie przelewamy filtr wodą. Drobno mielimy ziarna kawy i wsypujemy je do cylindra. Przechodzimy teraz do etapu preinfuzji – włączamy timer na 30 sekund, a następnie wlewamy wodę w temperaturze 94 stopni (około 32-40 ml). Po upływie 30 sekund dolewamy powoli, okrężnymi ruchami resztę wody (czyli tak by w całości z wodą użytą przedtem wyniosła 230 ml). Po dolaniu pozostałej ilości wody należy pomieszać całość po czym przejść do kolejnego kroku, czyli nałożyć tłok i delikatnie podciągnąć go w górę (w taki sposób by zrobiło się podciśnienie i by kawa nie skapywała do serwera). Następnie należy nastawić timer na 1:45 minut, a po upływie czasu – dociskać równomiernie tłok przeciskając napar przez sitko. Na koniec odkręcamy sitko i wyciskamy papierowy filtr z coffeecak’iem.
2. Przygotowujemy Aeropress w pozycji obróconej oraz:
➡️ 17-20 g kawy;
➡️ 230 ml wody;
➡️ czas 2 minuty i 30 sekund – w tym 30 sekund na preinfuzje oraz 30 sekund na przeciskanie.
Zaczynamy od ustawienia Aeropressu w pozycji obróconej (inaczej zwanej invert). Po odmierzeniu ziaren przechodzimy do ich mielenia – najlepiej zmielić je drobno. Następnie przechodzimy do preinfuzji, czyli wsypujemy kawę do cylindra, włączamy stoper na 30 sekund i wlewamy 40 ml wody. Po upływie 20 sekund dolewamy powoli pozostałą część wody, tak by całość wyniosła 230 ml. Mieszamy powoli całość, umieszczamy w sitku filtr papierowy i przelewamy go gorącą wodą. Nastawiamy stoper na 1 minutę i 55 sekund oraz nakładamy i zakręcamy sitko z filtrem. Odwracamy strzykawkę, przytrzymując tym samym cylinder oraz tłok i ustawiamy na serwerze. Następnie dociskamy tłok przeciskając uzyskany napar przez sitko do momentu póki nie usłyszymy syku powietrza. Na koniec odkręcamy sitko i wyciskamy papierowy filtr z coffecake’iem.
