Filmowa podróż
Kupując naszą kawę, masz pewność, skąd pochodzi i w jakich warunkach dorastała, bo świadomie wybieramy naszych partnerów. Obejrzyj filmową interpretację drogi, którą przebywa kawa, zanim trafia do Twojej filiżanki.
Zobacz film
Wszystko zaczyna się od warunków, w jakich rosną krzewy. Szukamy kaw z upraw wysokogórskich (często powyżej 1500–2000 m n.p.m.), gdzie chłodniejsze powietrze zmusza owoce do wolniejszego dojrzewania i kumulowania cukrów. Szczególnie interesują nas partie z plantacji, na których stawia się na ręczny zbiór – tylko idealnie dojrzałe, czerwone "wiśnie" kawy dają w finale czysty, słodki napar bez cierpkości.
Sposób, w jaki ziarno zostaje wydobyte z owocu, drastycznie zmienia jego profil smakowy. Wykorzystujemy zarówno kawy obrabiane na mokro, jak i te suszone w pełnym słońcu na tzw. „afrykańskich łóżkach”. Wybieramy producentów, którzy rygorystycznie pilnują etapu suszenia i stałego kontrolowania wilgotności – to gwarancja, że do naszego pieca trafi stabilny i czysty surowiec.
Po wysuszeniu owoce trafiają do tzw. suchego młyna. Maszyny usuwają z nich zewnętrzną, zdrewniałą skorupkę, uwalniając zielone ziarno. Następnie surowiec przechodzi przez rygorystyczne sortowanie sitowe i gęstościowe, które odrzuca ziarna uszkodzone, zbyt małe lub niedorozwinięte.
Zielone ziarno to tylko potencjał - ostateczny smak nadajemy mu w naszym piecu. Nie palimy kawy masowo ani na jedno kopyto. Ziarna traktujemy indywidualnie, szukając takiego profilu, który wyciągnie z partii naturalną słodycz i balans, a nie dym i spaleniznę, ale pilnujemy też powtarzalności, żeby każda kolejna paczka smakowała dokładnie tak, jak tego oczekujesz.
Wysyłamy w 72h od wypalenia
Najświeższy możliwy smak
Większość kawy na świecie to produkt masowy, anonimowy. My rozumiemy procesy farmerów, od których dostajemy ziarna. Kupujemy tylko najwyższej jakości, drogie ziarna, bo wierzymy, że jakość zaczyna się od godnego życia plantatora.
Poznaj nasz proces wypalaniaNie kupujemy kawy w ciemno. Każda partia, która do nas trafia, musi spełniać surowe normy fizycznej oceny ziarna i testów smakowych.
Wynik SCA
Brak defektów
Świeże zbiory
Identyfikowalność
Dobra kawa wymaga ochrony. Nasze paczki posiadają specjalny wentyl jednokierunkowy, który pozwala ziarnom naturalnie się odgazowywać, nie dopuszczając jednocześnie tlenu do środka. Wysyłkę pakujemy w minimalistyczne kartony, zachowujemy estetykę dla Ciebie, jednocześnie ograniczając zbędne wypełniacze do minimum.
W naszych poradnikach pokażemy Ci jak wydobyć maksimum z Twojej świeżej kawy Nuno.
